Современная пицца мало похожа на ту, которую когда-то придумали итальянские крестьяне. Тогда она представляла собой мягкую лепешку с помидорами и сыром. Согласитесь, это мало похоже на сегодняшнюю кулинарную визитку Италии, которую сложно представить без мяса, зелени или морепродуктов. Но, что осталось с тех пор неизменным, так это тонкое тесто для пиццы. Его и сейчас замешивают на оливковом масле без использования яиц. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты
- Мука пшеничная 210 г
- Вода теплая 130 мл
- Сахар-песок 1 щепотка
- Дрожжи сухие 5 г
- Соль 1 щепотка
- Масло оливковое 1 ст.л.
Шаги
Сначала разогреваем фильтрованную воду до необходимых 36-38 градусов, после чего переливаем ее в глубокую миску, куда высыпаем по щепотке белого сахара и крупной соли, а также половину пачки гранулированных дрожжей.
Перемешав простой вилкой жидкость до абсолютной однородности (все комки должны «разойтись»), добавляем внутрь ложку ароматного оливкового масла.
Несколькими движениями размешав содержимое миски, пересыпаем просеянную пшеничную муку (половину объема).
Продолжаем смешивать вилкой вязкую массу, постепенно добавляя остальную муку.
Когда тесто «схватится», перекладываем его на рабочую поверхность и вымешиваем руками, пока оно полностью не перестанет липнуть. Теперь формируем из получившейся массы шар и отставляем его в сторону, чтобы подготовить составляющие пиццы. Помните, это тесто надо использовать сразу — расстойка тут не нужна.
Тесто для пиццы готово.
