Равиоли – это блюдо итальянской кухни. Для начинки можно использовать как морепродукты, так мясо или сыр. Этот рецепт придется по вкусу каждому поклоннику европейской кухни.
Ингредиенты
- Для теста
- Мука пшеничная 400 г
- Вода ¼ ст.
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Яйцо куриное 4 шт.
- Соль 1 ч.л.
- Для начинки
- Творог 50 г
- Овечий сыр 50 г
- Сыр Гауда 125 г
- Масло оливковое 1 ст.л.
- Масло сливочное 50 г
- Для соуса
- Сливки ½ ст.
- Молоко 1 ст.
- Крахмал кукурузный ½ ст.л.
- Сыр Пармезан 40 г
- Базилик сухой ½ ч.л.
- Шампиньоны свежие 175 г
- Масло растительное 1 ст.л.
- Лук репчатый ½ шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Мускатный орех ½ ч.л.
Шаги
Соединить все компоненты для теста, замесить тесто, скатать его в шар, отставить на полчаса.
Творог протереть через ситечко, натереть на мелкой терке сыры, все смешать.
Тесто разделить на 4 равные части.
Тонко раскатать каждую часть и разделить на полоски шириной примерно 6 сантиметров.
Выложить на часть полосок, сохраняя расстояние в 4 сантиметра, немного начинки.
Накрыть тестом.
Разрезать на квадратики.
В кипящую воду добавить 1 столовую ложку масла, посолить, бросить туда равиоли.
Пока варятся равиоли, обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковицу.
Добавить чеснок.
Всыпать грибы и все вместе обжарить в течение 5-7 минут.
Добавить сливки, разведенный в холодном молоке крахмал, натертый на терке пармезан, мускатный орех, базилик.
Довести соус до желаемой густоты на малом огне. Соус не должен быть слишком жидким.
Готовые равиоли выложить на блюдо.
Полить сверху равиоли, подать к столу.
