Открытые пироги — один из немногих видов выпечки, который используется в высокой кухне. Не считая, конечно же, разнообразных кексов и бисквитных коржей. А вот на собственной кухне хозяйки предпочитают закрытые пироги, вроде курников, кулебяк и прочих. Но иногда можно пойти на эксперимент и приготовить что-нибудь интересное. К примеру, тарт с тыквой, рисом и изюмом. Казалось бы, традиционная сладкая каша в качестве начинки, что тут необычного? А вот давайте попробуем приготовить этот пирог, чтобы все понять.
Ингредиенты
- Тыква 210 г
- Рис белый 75 г
- Изюм 25 г
- Мука пшеничная 110 г
- Вода 380 мл
- Масло сливочное 30 г
- Яйцо куриное 1 шт.
- Корица молотая 1 щепотка
- Сахар-песок 3 ст.л.
Шаги
В первую очередь займемся подготовкой теста, для чего пересыпаем пшеничную муку в миску, куда также добавляем кусочек сливочного масла.
Перетираем ингредиенты в мелкую крошку и только после этого вводим яйцо и немного воды (30 мл).
Замешиваем эластичное песочное тесто, формируем из массы шар и оставляем его на кухонном столе на 30 минут, не забыв накрыть пленкой или чистым полотенцем.
Параллельно удаляем у тыквы грубую кожуру и нарезаем ее средними кусочками.
Также промываем запланированное количество белого риса и перемещаем его в кастрюлю.
Затем пересыпаем тыкву и выливаем внутрь фильтрованную воду (350 мл).
Отвариваем на мелком огне будущую начинку до полной готовности приблизительно 30 минут, в течение которых жидкость практически полностью испарится. После выключения плиты аккуратно переливаем смесь в чашу для блендера и высыпаем несколько ложек белого сахара.
Также вводим промытый изюм (без косточек) и по вкусу молотую корицу.
На следующем этапе возвращаемся к тесту. Обминаем его и раскатываем скалкой подходящий круглый пласт, который и укладываем внутрь застеленной пекарской бумагой форму.
Теперь добавляем внутрь подготовленную начинку, которая должна быть достаточно густой. Если она будет жидкой, то при последующем разрезании пирога масса просто вытечет на тарелку. На последнем этапе запекаем тарт с тыквой и рисом в духовке (180 градусов) на протяжении 45 минут. А вот подавать десерт лучше после его полного остывания в дополнении со сметаной или вареньем.
Приятного аппетита.
