Скумбрия, фаршированная овощами и грибами, запеченная в фольге

Подготовьте необходимые компоненты блюда.

Скумбрию разрезаем по хребту, удаляем внутренности и хорошо промываем. Должна получиться импровизированная чаша.

В качестве начинки мы взяли отварные сушеные грибы, лук и морковь. Их нужно слегка обжарить в растительном масле. Грибы можно брать любые, но при любом раскладе их нужно предварительно отварить и пожарить (шампиньоны только жарим).

Готовую начинку закладываем в скумбрию.

Рыбку выкладываем на подушку из картофельных кружков. Картошку в свою очередь выкладываем на промасленную фольгу, свернутую в два раза. В дальнейшем ее необходимо будет «завязать» сверху рыбы в форме мешка. Картофель также слегка присаливаем и перчим.

Запекаем фаршированную скумбрию при 200 градусах 35-40 минут. Подавать можно прямо в чаше из фольги – это красиво и весьма удобно. Блюдо получается очень вкусным и сытным.