Несмотря на название, представленное блюдо не имеет абсолютно никакой связи с французской кухней. На самом деле впервые оно было специально приготовлено для русского графа, гостившего в Париже, и называлось в его честь – «телятина по-орловски». Тогда эта горячая закуска представляла собой мясную запеканку, рецепт которой включал говядину (телятину), картофель, лук и бешамель, смешанный с сыром. Сегодня это вкуснейшее блюдо готовят иначе, добавляя или наоборот удаляя различные ингредиенты. Так, на этот раз мы будем готовить мясо по-французски с помидорами.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 350 гр.
- Перец чёрный молотый ½ ч.л.
- Помидор 2 шт
- Соль ½ ч.л.
- Лук репчатый 1 головка
- Сыр твердый 110 гр.
Шаги
Средней жирности свинину хорошо промываем и обязательно просушиваем необходимым количеством бумажных полотенец. Затем широким поварским ножом нарезаем мясо на несколько кусков (как для отбивных) и отбиваем каждый деревянным молоточком. Также посыпаем основу нашей закуски острым молотым перцем и крупной солью.
Далее очищаем белую крупную луковицу от ненужной шелухи и разрезаем корнеплод на сравнительно тонкие половинки колечек, которые тут же размещаем на мясо.
Промываем два средних томата под водой и нарезаем их желательно плоскими небольшими пластинками.
Рецептура не предусматривает бланширование помидоров, но, если вас смущает их шкурка, то сделать это вполне допустимо. Итак, на последнем этапе на самых мелких ячейках кухонной терки натираем твердый сыр и щедро засыпаем поверхность мяса по-французски.
Размещаем заготовки на не глубоком противне, который предварительно застелен пергаментом, и перемещаем его в разогретую духовку. Готовим мясо с помидорами 20 минут и немедленно подаем блюдо с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита.
