Гуляш-левеш – это блюдо относится к венгерской кухне, оно может быть и первым блюдом и вторым, универсальный суп-второе! Он очень густой и наваристый. Гуляш подают с острым перчиком и ломтиками тонко нарезанного чёрного хлеба.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 700 гр.
- Лук репчатый 1 головка
- Морковь 2 шт
- Корень петрушки 1 шт
- Масло подсолнечное 70 мл
- Соль по вкусу
- Паприка 2 ст.л.
- Капуста кольраби 1 шт
- Мука пшеничная 150 гр.
- Яйцо куриное 2 шт
- Петрушка 1 пучок
Шаги
Нарезаем морковь и корень петрушки.
Разогреваем в кастрюльке с толстым дном масло, обжариваем до мягкого и золотистого цвета лук, добавив чайную ложку соли и периодически помешивая деревянной лопаткой.
Мясо при необходимости моем, вытираем и нарезаем небольшими кусками, отправляем к подрумяненному луку. Снова перемешиваем…
… и тушим, до тех пор, пока не поменяют цвет все кусочки мяса.
Добавляем паприку, перемешиваем и вливаем около 200 мл воды. Тушим около 30 минут, всё зависит от качества мяса, так как чем моложе был поросенок, тем быстрее мясо приготовится.
После истечения вышеуказанного времени, добавляем овощи морковь, петрушку и кольраби. Варим ещё 20 минут.
Тем временем готовим галушки. Взбиваем немного яйца со щепоткой соли, всыпаем муку и вымешиваем довольно густое тесто.
Перетираем тесто в кипящий суп через специальное приспособление для галушек или с помощью чайной ложки. Варим еще около 10-15 минуток. Желательно, если получится, дать супу настояться около 30 минут.
Подавать блюдо нужно горячим.
