Некоторые хозяйки в процессе обработки горбуши совершают большую ошибку, выкидывая голову и хвост с костным остатком. Ведь именно на этих ингредиентах можно сварить вкуснейший наваристый рыбный бульон для ухи.
Ингредиенты
Порции: –+
- Горбуша (голова и хвост) 1 шт.
- Картофель 5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Перец черный горошком 4-5 шт.
- Соль по вкусу
- Масло растительное для жарки
Шаги
При подготовке рыбы не забываем удалить из головы жабры: в противном случае суп может получиться невкусным и попросту несъедобным.
Для приготовления супа, помимо головы и хвоста, можно использовать обрезки брюшины горбуши. Конечно, необходимо их тщательно промыть.
Отвариваем бульон для рыбной ухи примерно 25 минут. Не забываем посолить.
Бульон процеживаем, чтобы убрать рыбные косточки.
Ставим бульон для ухи обратно на плиту, добавляем лавровый лист.
Нарезаем произвольными кусочками морковь.
Репчатый лук мелко шинкуем.
Морковь и лук обжариваем в растительном масле.
Нарезаем картофель.
В бульон первым отправляем картофель. Когда он будет готов, прибавляем к нему пассерованные овощи.
Яйца взбиваем в отдельной емкости.
А затем вливаем тонкой струйкой яичную болтунью в суп. При этом не перестаем его помешиваем.
Яйца должны провариться в супе около 2-3 минут. За это время мы успеем подготовить рыбу: отделить филе от кости.
Очищенное от костей филе отправляем обратно в суп.
Настаиваем суп под крышкой около 20 минут и, разложив по порциям, подаем на стол. Приятного аппетита!
