Мы привыкли варить варенье летом, когда наступает сезон ягод и садовых фруктов. Предлагаю немного отойти от традиций. Апельсиновое варенье лучше всего заготавливать с наступлением холодов, так как именно в зимнее время в тропических странах наступает сезон этих фруктов.
Главная фишка этого рецепта в том, что плоды даже не понадобятся, их можно съесть просто так или использовать для других блюд, ведь варенье готовится исключительно из корочек. Лучше всего сварить к Новому Году или Рождеству, чтобы при каждом чаепитии дом наполнялся праздничным цитрусовым ароматом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Апельсиновые корки 200 гр.
- Сахар-песок 240 гр.
- Кислота лимонная ¼ ч.л.
- Вода 50 мл
Шаги
Подготавливаем ингредиенты.
Вес апельсиновых корок указан уже после длительного замачивания в воде. Его делать необходимо, чтобы убрать характерную для корочек горечь. Заливаем корки водой. Меняем каждые 6 часов. За необходимые для замачивания двое суток меняем воду минимум 8 раз. Банку с корками храним в холодильнике.
Нарезаем апельсиновые корочки полосками (толщина не более 1 см.)
Скручиваем нарезанные полоски в спираль и протыкаем иголкой.
Нанизываем спирали из корок на нить. Можно разделить на несколько «цепей».
240 гр. сахара заливаем 50 мл. воды и ставим на медленный огонь.
Добавляем лимонную кислоту. Варим сахарный сироп до полного растворения кристаллов сахара.
Выкладываем цепочки апельсиновых корок в сахарный сироп (не снимая их с нити). Варим 5 минут и оставляем.
Варим варенье по 5 минут в 10 приемов. На момент повторной варки варенье должно остыть.
Закрываем варенье из апельсиновых корок в банки. Такое варенье будет идеально, как одиночное блюдо к чаю, так и в качестве начинки в пироги.
