Люля-кебаб потрясающе вкусное блюдо турецкой кухни. Чем-то оно отдаленно напоминает шашлык. В этом рецепте речь пойдет о мясном блюде с гарниром, которым являются овощи. Они придадут мясу сочность и неповторимый аромат.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свинина 1 кг
- Помидор 3 шт
- Лук репчатый 3 головки
- Баклажан 1 шт
- Сыр 200 гр.
- Соль и специи по вкусу
Шаги
Подготовить ингредиенты блюда.
Мясо перемолоть в мясорубке с использованием самой крупной решетки. Фарш посолить, добавить любимые специи. Турки добавляют в блюдо петрушку, кинзу, зиру. Лук нужно нарезать на маленькие кубики и обжарить до золотистого цвета. Смешать с мясом. Секрет приготовления люля-кебаба в долгом перемешивании и взбивании фарша. Сначала его месят, как тесто, затем бьют ребром ладони, подкидывают. И так в течение 20-30 минут. Такие манипуляции приводят к тому, что из мясного фарша выделяется белок. Это придает ему сочность и клейкость. Благодаря этому фарш хорошо держится на шпажке.
Овощи нарезать на пластинки толщиной 0.5 см. Посолить.
Поочередно нанизываем на шпажку баклажан, шарик из мяса, помидор и так повторяем еще 2 раза.
Противень смазываем маслом. Выкладываем кебабы. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке в течение 20 минут. Приятного аппетита!
