Рататуй

Блюда из овощей не только вкусны, но и полезны. Есть много простых рецептов из привычных всем ингредиентов. Попробуйте приготовить знаменитый после одноименного мультика «Рататуй» — разноцветные овощи прекрасно смотрятся в этом блюде.

• 
  Подготавливаем ингредиенты.
• 
  Кабачок нарезаем аккуратными колечками.
• 
  Аналогично поступаем с баклажанами…
• 
  … двумя помидорами …
• 
  … и одним перцем.
• 
  На смазанную оливковым маслом глубокую форму выкладываем нарезанные овощи в ряд, чередуя кабачки, баклажаны, помидоры и перцы так, чтобы сверху было видно их разноцветную кожицу.
• 
  После того как все овощные колечки аккуратно разложены на дне формы можно приступать к приготовлению соуса. На оставшихся. трех помидорах крестообразные надрезы.
• 
  Аналогично поступаем с перцем.
• 
  Укладываем надрезанные овощи на дно глубокой емкости, заливаем кипящей водой и даем возможность настояться в течение 10-15 минут.
• 
  Аккуратно снимаем кожицу с овощей.
• 
  Измельчаем помидоры и перец при помощи ножа. Можно натереть на терке или воспользоваться блендером.
• 
  Измельчаем чеснок.
• 
  В сковороде нагреваем оливковое масло, добавляем туда измельченные овощи и чеснок, а также немного соли.
• 
  Пассеруем соус на медленном огне около 15 минут.
• 
  Заливаем нарезанные кольцами и уложенные в форму кабачки, перцы и баклажаны готовым соусом и ставим в духовку, раскаленную до 200 0 на 1 час.
• 
  Подавать блюдо можно и горячим, и холодным.