Луковый суп

Луковый суп – классический рецепт французской кухни. Это что-то среднее, между обычным и крем-супом. Он имеет очень деликатный мягкий вкус. Суп достаточно прост в приготовлении, поэтому подойдет как для повседневного семейного ужина, так и для неожиданного прихода гостей. К тому же он очень красиво выглядит и станет прекрасным украшением стола и закрепит за вами статус изысканного кулинара.

Ингредиенты
Порции: +4
Шаги
40 мин.Печать
  • Луковый суп
    Лук необходимо нарезать полукольцами.
  • Луковый суп
    На сковороде растопить сливочное масло и высыпать туда лук. Пассеровать не менее получаса. Минут через 20 лук начнет карамелизироваться за счет содержания в нем сахара и приобретать золотистый цвет. Можно пассеровать лук так долго, как вы захотите, ведь ведущие повара Франции, обжаривая лук по нескольку часов, добиваются удивительных вкусовых и ароматных ноток.
  • Луковый суп
    Одновременно с пассеровкой лука необходимо приготовить овощной бульон. Подойдет даже самый простой: из моркови и зелени. Для этого нарезаем морковь, заливаем ее литром воды и варим около получаса с момента закипания, за 5-7 минут до готовности добавить в бульон зелень и лавровый лист. Как только бульон снят с огня – лавровый лист необходимо извлечь.
  • Луковый суп
    Когда лук карамелизовался, к нему нужно долить 250 мл бульона
  • Луковый суп
    Суп выпаривать до консистенции сметаны, периодически помешивая. Потом повторить этот шаг: добавить еще 250 мл бульона и опять выпарить. После этого добавить оставшийся бульон и выпарить до средней густоты. Уже не обычный, но еще не крем-суп.
  • Луковый суп
    Пока суп выпаривается, натереть сыр …
  • Луковый суп
    … и сделать тосты из хлеба.
  • Луковый суп
    Разлить готовый суп в горшочки или креманки, накрыть тостом, сверху присыпать сыром.
  • Луковый суп
    Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 3-5 минут. Когда расплавится сыр – можно доставать. Подавать сразу.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Семейные рецепты
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector