Печень говяжья «По-семейному»

Печень вымачиваем 2-3 часа в молоке или воде. Это убережет нас от возможной горечи: печенку мы взяли покупную, поэтому лучше подстраховаться.

Перетираем через крупную терку морковь.

Следом шинкуем лук.

Пассируем морковь и лук в масле. По готовности извлекаем их из сковороды, оставляя по возможности масло в емкости.

Печень нарезаем кусочками, удаляя при этом пленку.

Выкладываем печень на сковороду, в которой только что жарились овощи. Жарим печень на среднем огне в течение 7 минут.

Теперь добавляем к печени морковь и сметану. Делаем это порционно: в два захода, делая перерыв в 3-4 минуты. В общем: тушим печенку в сметане 6 минут. Солим печенку на последних минутах приготовления: так она будет более сочной.

Печенка говяжья «По-семейному», тушенная в сметане и овощах, готова.