Рагу овощное

Овощное рагу — это классика в кулинарии. Оно отлично заходит как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.

• 
  Для начала стоит подготовить ингредиенты. Все овощи тщательно вымыть, очистить от плодоножек и кожуры. Зелень мелко нарезать или порвать руками на кусочки.
• 
  Баклажаны нарезать аккуратными кубиками и уложить на дно глубокой кастрюли с толстым дном.
• 
  Затем нарезать такими же кубиками кабачки и уложить слоем сверху.
• 
  Далее нарезать морковь и уложить сверху кабачков.
• 
  Перец аккуратно нарезать соломкой и уложить после моркови.
• 
  Следующий слой сделать из нарезанного кубиками картофеля.
• 
  На картофель уложить нарезанные помидоры.
• 
  Мелко нашинковать капусту и сделать следующий слой.
• 
  Нарезанный лук уложить сверху капусты.
• 
  Поставить кастрюлю на медленный огонь и тушить не меньше 30 минут. Как только овощи немного пропарятся и уменьшатся в объеме, можно их слегка перемешать.
• 
  Затем можно добавлять специи и зелень. Накрыть крышкой и тушить еще около 15-20 минут.
• 
  Теперь можно добавлять фасоль. Сначала ее выкладывают сверху, а затем аккуратно смешивают с остальными овощами. На данном этапе блюдо рекомендуется посолить.
• 
  Накрыть крышкой и тушить рагу до полной готовности кусочков картофеля.
• 
  Подавать блюдо стоит горячим.

Важные моменты:
— Во время тушения не нужно часто перемешивать овощи, чтобы не раскрошились. В противном случае готовое блюдо будет выглядеть не очень аппетитно. 
— Ни в коем случае не нужно добавлять воду, при тушении овощи выделяют достаточное количество сока и лишняя жидкость совершенно ни к чему. 
— Не обязательно использовать именно консервированную фасоль. Отличным дополнением к блюду будет крупная белая фасоль, которую необходимо предварительно отварить.