Несмотря на то, что минтай считают неблагородной рыбой, она из отряда тресковых, мясо у нее нежное и мягкое. Да и помимо вкуса у нее много плюсов. Один из них – минтай поддается всем видам приготовления.
Сегодня предлагаем приготовить минтай под овощным маринадом с томатной пастой. В чем его секрет? В том, что блюдо будет одинаково вкусно как в холодном, так и горячем виде. А если еще дать минтаю пропитаться маринадом пару часов, так вообще не сможете оторваться.
Ингредиенты
- Минтай 500 г
- Морковь 150 г
- Лук репчатый 100 г
- Томатная паста 100 г
- Масло растительное 50 мл
- Мука пшеничная 50 г
- Вода кипяченая 100 мл
- Уксус яблочный 6% 1 ст.л.
- Сахар-песок 1 ч.л.
- Перец молотый по вкусу
- Гвоздика молотая по вкусу
Шаги
Минтай промываем под проточной холодной водой, удаляем плавники, остатки внутренностей (пленки). После обработки разрезаем тушки на куски по 3 см. толщиной. Солим, перчим по вкусу. Оставляем рыбу на 30 минут для того, чтобы она слегка пропиталась солью.
Пока рыба пропитывается специями, подготовим остальные значимые ингредиенты. Протираем через крупную терку или через специальную насадку в блендере морковь.
Нарезаем лук. Форма произвольная. Многие предпочитают форму полуколец, я выбираю мелкие кусочки.
Пассеруем овощи в растительном масле на медленном огне 10 минут. При обжаривании овощей добавляем к ним молотый душистый перец и гвоздику. При неимении молотых добавляйте целые, но потом постарайтесь их убрать, дабы вкус не испортить.
Выкладываем минтай на прокаленную сковороду с растительным маслом. Обжариваем каждый кусочек рыбы (с 4 сторон) по 5-6 минут.
В готовые пассерованные овощи добавляем томатную пасту, уксус и сахар. Перемешиваем.
Выкладываем нашу рыбу к овощам.
Добавляем воду, перемешанную с двумя столовыми ложками муки. Маринад должен полностью или хотя бы почти полностью покрывать рыбу (при необходимости еще доливаем воды). Тушим рыбу в овощном маринаде еще 15 минут, после чего выключаем и даем ей промариноваться около 1,5 часов.
Конечно, можно не мариновать рыбу так долго, а подавать ко столу сразу по готовности. Минтай будет хорош в любом виде.
