Пирог «Королевский»

Замечательный пирог, который можно делать практически с любыми ягодами и фруктами. В зависимости от начинки, его вкус будет разным, но всегда бесподобно аппетитным. Несмотря на кажущуюся сложность, делается пирог быстро. Всего за 1-1,5 получаем восхитительный десерт с нежнейшим суфле из белков и кремовой прослойкой с кислинкой, которую придаёт ягодное ассорти. Съедается такой пирог всегда очень быстро. Кстати его вполне можно приготовить и для праздничного стола, в качестве десерта к чаю.

• 
  Начнём готовить тесто. Для этого отделим четыре желтка в глубокую миску.
• 
  Добавим сахар и перемешаем.
• 
  Погасим соду уксусом и выльем в яичную массу.
• 
  Выложить масло или маргарин, нагретый до комнатной температуры (не топить).
• 
  Всё хорошенько перемешать.
• 
  Добавить муку и вымесить тесто.
• 
  Должно получиться эластичное и очень мягкое тесто, долго месить его не надо.
• 
  Теперь распределим его в форме руками, или маленькой скалкой. Обязательно сделать бортики, высотой 2 см.
• 
  Персик порезать тонкими дольками и уложить по кругу на дно формы. Ягоды равномерно распределить на тесте.
• 
  Теперь готовим заливку. Два яйца разбить в миску.
• 
  Добавить сахар и взбить немного вилкой.
• 
  Выложить к ним сметану и перемешать.
• 
  Всыпать крахмал.
• 
  Взбить венчиком до получения однородной массы без комочков.
• 
  Залить ягоду получившейся смесью. Выпекать в разогретой духовке 20 минут, при температуре 180 градусов.
• 
  Пока готовится пирог взбить белки с сахарной пудрой. За 20 минут заливка густеет и можно нанести сверху готовое яичное суфле.
• 
  Поставить снова в духовку ещё на 20 минут. Когда безе подрумянится пирог достать и остудить при комнатной температуре.
• 
  Остывший пирог вынуть из формы. Теперь его можно подать к столу. Не менее вкусным такой десерт остаётся и на следующий день, но хранить его следует в холодильнике.