Мармелад – многими любимое лакомство, которое, в отличие от многих других сладостей, приносит не только наслаждение, но и пользу. Все благодаря главным связующим элементам, которые используются при приготовлении лакомства: пектин, агар-агар или желатин.
Для самой основы мы будем использовать домашнее варенье, которое выкинуть жалко, а использовать нужно, так как намечается поступление свежего урожая.
Готовя мармелад в домашних условиях, легче всего воспользоваться желатином. А используя варенье с косточками, лучше его промыть через сито, чтобы очистить будущий мармелад. Это же действие поможет проконтролировать сладость нашего мармелада. Варенье рекомендуется слегка разбавить водой, чтобы готовый продукт был не ядрено сладким.
- Варенье 500 г
- Желатин 40 г
- Вода огласно инструкции
- Сразу оговорюсь, что изначально следовала рекомендациям на упаковке с желатином. Так как у разных производителей разные инструкции к приготовлению. Но уменьшила объем воды в треть. Эту оставшуюся часть мы и будем добавлять в варенье.
Подготовим продукты.
Необходимый объем желатина разводим в 50% от необходимого количества воды. Вода должна быть комнатной температуры, но кипяченной. Оставляем на 30-60 минут до полного набухания частиц желатина.
Когда желатин разбухнет, добавляем оставшуюся воду и ставим на огонь. Дожидаемся первых признаков закипания и выключаем. Не забываем, что треть воды оставлено для варенья.
Разводим варенье водой, тщательно перемешиваем, а затем соединяем с прокипяченным желатином. Также следует указать, что, если вы взяли варенье с косточками, их нужно удалить. В этом поможет промывание (разбавление) варенья водой через сито.
Когда разбухший желатин и варенье и соединены, выливаем смесь в форму, в которой и будет загустевать, и охлаждаться мармелад. Чтобы готовый продукт лучше отошел от формы, используйте пергаментную бумагу или обычную пищевую пленку. Наливайте мармелад нетолстым слоем до 2,5-3 см.
Чтобы мармелад лучше застыл, не торопитесь убирать форму со смесью в холодильник. Дождитесь полного остывания будущего мармелада до комнатной температуры, и только тогда ставьте его в холодильник.
У нас мармелад был готов через три часа. Разрезав его на порционные кусочки, мы получили вкуснейший домашний мармелад из варенья.
Приятного аппетита!
Чем хорош приготовленный мармелад, конечно, кроме вкуса?
Вопрос достаточно прост. Он полностью натуральный, так как мы точно знаем из чего он состоит и можем быть уверены, что никакие красители и консерванты не были добавлены при его приготовлении.
