Котлеты из свиного фарша по деревенскому рецепту

Котлеты по-деревенски — это вкус, простота и изысканность в одном блюде. В качестве мясной основы можно использовать смешанный фарш из говядины, курицы и, конечно, свинины. Но чистый свиной фарш подарит вам истинный вкус домашних котлет по-деревенски. В фарш мы будем замешивать хлебный мякиш, но поверьте, он вообще не будет чувствоваться в конечном блюде. Хлеб подарит котлетам дополнительную мягкость и сочность.

• 
  В одну миску разбиваем куриное яйцо и хлебный мякиш без корочки.
• 
  Разминаем хлеб в яичной смеси до кашицы. Даем смеси пропитаться. Этот шаг позволит не использовать молоко для котлет.
• 
  Мелко шинкуем репчатый лук.
• 
  Следом за луком подготавливаем чеснок: измельчаем его мелкую терку или чеснокодавку.
• 
  Добавляем чеснок в яично-хлебную смесь. Посолив и приправив единственную жидкую составляющую блюда, мы обеспечим равномерное распределение специй по котлетам.
• 
  Следом отправляем сливочное масло. Его нужно заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно слегка подтаяло.
• 
  Смешиваем фарш из свинины (мясо + немного сала) с мелко нашинкованным луком.
• 
  Добавляем к фаршу подготовленную яично-хлебную смесь.
• 
  Замешиваем фарш до однородности.
• 
  Для красивых, ровных котлет количество фарша можно отмерять с помощью столовой ложки. А сформировав из фарша шар, обваливаем его в панировочных сухарях и сплющиваем.
• 
  Обжариваем котлеты по-деревенски в небольшом растительном масле до золотистого цвета с той и другой стороны (около 20 минут).
• 
  После того, как котлеты подрумянятся, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. После 5-ти минутного тушения под крышкой котлеты из свиного фарша по деревенскому рецепту готовы.