Для любой хозяйки секретом не является, что песочное тесто для сочней значительно отличается по приготовлению от обычного песочного теста для печения. А все потому что тесто для соченей после выпекания должно рассыпаться лишь слегка, но по-прежнему быть мягким и нежным.
Сегодня в одном рецепте мы соединим два: способ приготовления песочного теста и идеальной начинки для сочней с творогом.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 300 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Молоко коровье 15 мл
- Соль 1 щептка
- Творог 9% 300 гр.
- Сахар-песок 6 ст.л.
- Яйцо куриное 3 шт
Шаги
Слегка растапливаем сливочное масло. Важно: оно не должно закипеть, а также стать полностью текучим.
Разбиваем в глубокую емкость пригодную для взбивания миксером яйца, добавляем к ним 3 ст. ложки сахарного песка. Взбиваем.
Просеиваем пшеничную муку.
Добавляем к ранее взбитой смеси из яиц и сахара молоко, масло и муку. Муку добавляем постепенно, чтобы не образовались комочки.
Замешиваем тесто: по необходимости слегка увеличиваем количество муки (тесто не должно липнуть к рукам). Готовое тесто нужно положить в целлофановый пакет и оставить остужаться в холодильнике на 30 минут.
Начинку для сочней можно готовить в емкости, в которой замешивали тесто. Слегка взбиваем половину куриного яйца и сахар.
Потом добавляем эту смесь в перетертый через ситечко творог.
Наше песочное тесто готово. Скатываем его в жгут и разрезаем на равные части.
Каждую часть раскатываем в блинчик толщиной около 0,5 см. Диаметр произвольный.
Выкладываем на одну половинку блинчика творожную начинку.
Закрываем сочень. Чтобы начинка не «убежала», можно защипнуть края.
Выкладываем сочни на противень, выстланный пергаментной бумагой, запекаем в течение 20 минут при температуре 190 градусов.
Сочни рекомендуется подавать охлажденными с любимыми напитками и сиропами.
