Сосиски в тесте

Сосиски в тесте являются любимым лакомством для многих. Сегодня мы будем готовить сосиски в тесте. За основу будет взят рецепт сдобного теста для пирожков, который требует большого количества времени. В общем счете от первого соединения ингредиентов до поднятия теста уходит от 4 до 5 часов. Но это не значит, что все это время вы должны хлопотать над ним. Вы с ним работаете максимум час. Остаток уходит на поднятие теста.

• 
  В первую очередь необходимо приготовить дрожжевую опару. Выливаем в глубокую миску, пригодную для поднятия теста в дальнейшем, теплую воду. Растворяем в ней дрожжи.
• 
  Туда же добавляем 240 г пшеничной муки.
• 
  Замешиваем все до однородности. Дрожжевая опара готова. Осталось только накрыть миску пищевой пленкой, сделав в ней несколько маленьких дырочек, и поставить ее в теплое место на 2 часа.
• 
  На исходе 2-х часового ожидания подготавливаем меланж из яиц: просто взбиваем желтки с белками и все. Так как нам не нужно так много меланжа, оделяем третью часть получившейся массы (около 30 г). Она потребуется нам для смазывания пирожков.
• 
  Добавляем к яйцам сахар, соль, соду и масло.
• 
  Отправляем взбитые яйца к поднявшейся опаре.
• 
  После смешивания опары и яиц добавляем в тесто просеянную пшеничную муку.
• 
  Замешиваем тесто. Если у вас получается слишком крутое тесто, добавьте немного воды. Если до сих пор прилипает к рукам, то муки.
• Снова убираем тесто в теплое место на 2,5 часа до поднятия. Можно начинать работать с ним, но лучше слегка обмять его (выпустив весь воздух) и снова оставить на час.
• 
  Через 3,5 часа разделяем тесто на небольшие части (каждая будет соответствовать 1 пирожку). Скручиваем из каждой части жгут.
• 
  Слегка сминаем жгутик и заворачиваем в него сосиску спиралью.
• 
  Выкладываем сосиски в тесте на противень, выстланный пергаментом. Не забываем смазать пирожки оставшимся яичным меланжем.
• 
  Готовить сосиски в тесте нужно при 220 градусах в течение 20-25 минут. Кстати, заранее прогревать духовку не нужно. Ее можно включить уже после того, как будут слеплены пироги. Пока духовка прогревается, пирожки подойдут. Так они будут более воздушными.
• 
  Даем пирожкам немного остыть и подаем к столу. Сосиски в тесте готовы.
• 
  Приятного аппетита.