Пироги с капустой вне зависимости от способа приготовления являются традиционным русским угощением. Способов приготовления этого лакомства существует очень много. Варьируются как рецепты приготовления начинки, так и рецепты замешивания теста.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто:
- Мука пшеничная 3 стакана
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Вода ⅔ стакана
- Дрожжи сухие 7 гр.
- Яйцо куриное 1 шт
- Масло растительное 1.5 ст.л.
- Сода 1 ч.л.
- Соль 1 щепотка
- Начинка:
- Капуста белокочанная ½ кг
- Лук репчатый 100 гр.
- Соль и перец по вкусу
- Масло растительное для жарки
Шаги
Соединяем сыпучие ингредиенты: соль, сахар, соду и дрожжи.
Вливаем к ним теплую кипяченую воду, после чего все перемешиваем до полного растворения ингредиентов.
Постепенно (по 2-3 столовые ложки) добавляем просеянную пшеничную муку.
Через 1-2 минуты замешивания добавляем к муке куриное яйцо.
После легкого замешивания муки с яйцами, вливаем к ним растительное масло.
И только теперь мы можем приступить к тщательному замешиванию. Тесто не должно получиться слишком крутым или упругим. Его идеальное состояние: слегка тягучее, но не прилипающее к рукам. После того, как оно приобрело такую консистенцию, тесто нужно оставить отдыхать в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа.
Некрупно шинкуем репчатый лук и обжариваем в растительном масле до легкой прозрачности.
Затем к луку добавляем нашинкованную и слегка обмятую руками капусту. Жарим начинку до готовности, приправив солью и любимыми специями: перцем, сушеной зеленью.
Тесто нужно промять, чтобы убрать лишний, забродивший воздух. Затем нарезаем на небольшие кусочки.
Каждый отдельный кусок разминаем руками. Сверху выкладываем небольшое количество начинки. Закрываем пироги так, как вам больше нравится: треугольником, овалом.
Противень с пирогами нужно ставить только в предварительно прогретую духовку и выпекать до готовности в режиме 200 градусов. Время может изменяться в зависимости от духовки: от 20 минут до 35 или 40. Поэтому не забывайте о пирожках в духовке и проверяйте их изредка.
