Котлеты в тесте

Котлеты в тесте – это небольшая более натуральная и домашняя вариация пирожков с сосиской. Они готовятся также как и сосиски в тесте, с единственным отличием котлеты нужно заблаговременно приготовить, чтобы они остыли. Как и все рецепты приготовления пирожков, данный будет в основном содержать пошаговое приготовление сдобного теста. Потому что тесто – это основа блюда.

• 
  Растворяем в 170гр. теплой воды спрессованные дрожжи.
• 
  Добавляем к разведенным дрожжам пшеничную муку и перемешиваем. Теперь дрожжевой опаре нужно дать подняться. На это потребуется 2 часа: она должна стоять в теплом месте накрытая неплотной салфеткой или пищевой пленкой.
• 
  Через 2 часа разбиваем в емкость куриные яйца, слегка взбиваем (просто до однородной массы).
• 
  К яйцам добавляем сахар, соль и масло.
• 
  Вливаем в опару взболтанные яйца.
• 
  После добавления остатков муки мы получаем слишком крутое тесто, но это ожидаемо, так как нами приготовлено еще 100мл.воды (может потребоваться чуть меньше).
• 
  После повторного замешивания теста вливаем в тесто растительное масло.
• 
  Замешиваем гладкое, эластичное тесто. Оставляем тесто на 2-3 часа для поднятия.
• 
  За это время мы сможем приготовить фарш (свинина, говядина, лук, сливочное масло) и пожарить котлеты. Кстати для удобства котлеты лепить слегка вытянутыми (пузатыми).
• 
  Тесто поднялось, разминаем его и разделяем на части.
• 
  Раскатываем тесто и поверх выкладываем котлету.
• 
  Закрываем пирожки. Есть два способа: полное боковое и верхнее.
• 
  Боковое удобно тем, что внутрь пирожка можно добавить немного сока, образовавшегося после обжаривания котлет, но тогда пирожки получатся слегка жирными.
• 
  Выкладываем пироги на противень.
• 
  Выпекаем котлеты в тесте при 220 градусах до румяной корочки.