Блины – это не просто традиционное русское лакомство во время масленичной недели. Это целая кулинарная культура, которая нередко передается по секрету из поколения в поколение от бабушки к внучке, от мамы к дочке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 350 гр.
- Кефир 1 л
- Кипяток 200 мл
- Яйцо куриное 2 шт
- Сахар-песок 1.5 ст.л.
- Сода 12 гр.
- Соль 5 гр.
Шаги
Кефир выливаем в кастрюлю с толстым дном, чтобы подогрев был постепенный, не агрессивный.
Кефир не должен закипеть, но при этом должна начать отделяться простокваша. Только после этого выключаем каморку.
Сразу после выключения разбиваем в кефир яйца, сахар, соль, интенсивно их перемешиваем с жидкостью.
Добавляем пшеничную муку. Делать это нужно частями, чтобы предотвратить комки в тесте.
После того, как вся мука будет добавлена, разводим в крутом кипятке соду и вливаем эту смесь в тесто. Буквально на глазах тесто начнет пузыриться. Перешиваем его и оставляем на 10 минут. За это время тесто станет очень интересной пористой консистенции, но после перемешивания приобретет обычное для блинного теста состояние.
Выпекаем блины на первично промазанной маслом предварительно разогретой сковороде. Переворачиваем блин только тогда, когда тесто начнет слегка пузыриться и станет равномерного оттенка по всей поверхности.
Блины на основе кефира и кипятка готовы. Подавать их можно со сметаной, медом или любыми видами начинки.
