Яблочный штрудель – это традиция, которая давно не удивляет. Поэтому предлагаем вам внести немного разнообразия в стандартный рецепт, соединив вместе слегка карамелизованные яблоки и свежезамороженные ягоды. Мы взяли такие ягоды, как чернику и смородину. Черника придаст начинке сладость и насытит ее приятным цветом. А смородина подарит легкую кислинку. Смородина сама по себе является яркой изюминкой штруделя, так как мы взяли три вида ягоды: красную, черную и белую. Как известно все они отличаются по своему вкусу и аромату. Чтобы сберечь уникальный вкус каждого вида ягод, будьте осторожны при приготовлении начинки для штруделя.
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто слоеное дрожжевое 250 гр.
- Яблоко 200 гр.
- Черника ½ стакана
- Смородина красная ½ стакана
- Сухари панировочные 2-3 ст.л.
- Сахар-песок 4 ст.л.
- Крахмал картофельный 3 ч.л.
- Корица ½ ч.л.
- Масло растительное для противня
Шаги
Подготавливаем ингредиенты.
Яблоки нарезаем небольшими кубиками. Предварительно убрав сердцевину. Так проверьте кожуру, если слишком твердая, ее нужно срезать.
Яблочные кубики слегка карамелизуем на медленном огне вместе с 2 столовыми ложками сахарного песка и всем объемом корицы. Яблоки должны стать слегка прозрачными.
Ягоды размораживаем и соединив с сахаром варим на медленном огне. В самом конце добавляем крахмал, он нужен, чтобы закрепить ягодный сок и уберечь штрудель от излишней протечки.
Пока начинка остывает, раскатываем слоеное тесто. Оно должно быть очень тонким. Идеальным считается такое, когда просвечивают пальцы через него, но не прорывается основа.
Сверху промазываем маслом (растопленным сливочным или растительным без запаха). Отступайте от краев, чтобы штрудель впоследствии завернуть. Не забываем про слой панировки, она закрепит наш штрудель, не даст ему потечь и развалиться.
Обычно первыми я выкладываю яблоки, так как штрудель обретает более плотную текстуру при заворачивании. На яблоки выкладываем ягодную начинку, равномерно распределяя ее по поверхности первого слоя.
Заворачиваем штрудель по принципу рулета: сперва правую и левые стороны, потом скручиваем от себя.
Выкладываем рулет на противень и промазываем взбитым яичным желтком.
Запекаем штрудель при температурном режиме в 190 градусов до нежного румянца.
Посыпаем штрудель сахарной пудрой и подаем ко столу.
