Сырный тарт с карамелизированным чесноком

Мало кто признает в закусочном пироге с волнующей сырной начинкой и карамелизированным чесноком знаменитый тарт. И тем не менее это он, всего лишь в другой аранжировке. Никаких вам засахаренных фруктов и ягод к десерту, вместо них сытная соленая начинка. Единственное, что тарт не утратил свою рассыпчатую песочную основу.

Казалось бы, сыр тут играет главенствующую роль. Ан нет! Чеснок – вот кто «гвоздь» программы. Нужно сказать таким вы чеснок еще точно не видели, а тем более не пробовали: нежный, чуть сладковатый и невероятно ароматный. Таким он стал в результате целой серии кулинарных превращений. Каких? Читаем, а потом пытаемся повторить!

• 
  Сливочное масло распустите до состояния жидкости на водяной бане.
• 
  В емкости смешайте муку и топленое сливочное масло. Добавьте к ингредиентам соль (0.25 ч.л.) и сахар (0.3 ст.л.).
• 
  Замесите плотное тесто, сверните его в шар и, обернув пленкой, отправляйте в холодильную камеру.
• 
  Охлажденное тесто распределите по форме, оформляя борта тарта.
• 
  Покройте основу фольгой или пекарской бумагой и положите сверху «груз» — горох или чечевицу. Запечь основу в разогретой духовке буквально 5-7 минут. После чего убрать «пресс».
• 
  Очистите чеснок, крупные дольки – разделите пополам, мелкие – оставьте цельными.
• 
  В сотейник налейте растительного масла и обжарьте чеснок в течение 1-2 минут.
• 
  К подрумянившимся долькам влейте 120 мл холодной воды, всыпьте сахарный песок (1 ст.л.) и добавьте травы. Уваривайте чеснок 15 минут.
• 
  Сметану смешайте с яйцом и присолите (0.5 ч.л.). Опционально можно приправить начинку черным перцем.
• 
  На песочную основу уложите сыр, разделяя каждую палочку на 4 части – тонким волокнам проще будет придать желаемую форму.
• 
  Залейте сыр сметанным соусом и выложите поверх начинки карамелизированный чеснок.
• 
  Отправляйте сырный тарт в духовой шкаф, выставив датчик температуры на 160°. Через 35 минут можно организовывать «торжественную» подачу.