Самое главное в маринованных грибочках – это сам маринад, если он удачный, то и грибы будут очень вкусненькими. И уж намного лучше магазинных!
Ингредиенты
Порции: –+
- Вешенки свежие 1 кг
- Вода 4 л
- Соль 5 ч.л.
- Уксус столовый 9% 100 гр.
- Сахар-песок 100 гр.
- Морковь 115 гр.
- Чеснок 3 зубчика
- Масло растительное 100 гр.
- Лук репчатый 2 головка
- Перец чёрный молотый 1 ч.л.
Шаги
Сначала нужно подготовить ингредиенты.
Выбираем одно гроно вешенек.
Отделяем каждый грибочек. Раскладываем отдельно, чтобы было видно, какой из них уже почищенный, а какой нет.
Ножом снимаем с ножки гриба все лишнее, а это загрубления и маленькие грибы, которые не успели вырасти.
Почищенный гриб бросаем в миску с водой, подготовленной заранее.
Промываем грибочки и бросаем в сито.
После того как лишняя вода с вешенок стекла, забрасываем их в большую кастрюлю. Ставим ее на огонь. Заливаем грибочки очищенной водой и подсаливаем ее. Оставляем грибы кипеть на слабом огне 30 минут. Важно выдержать грибы именно 30 минут, а не больше! Чем больше варишь вешенку, тем она тверже. Это очень важно. И обязательно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
Грибочки должны остыть после варки до комнатной температуры. Смешиваем ложку соли, сахар, уксус и растительное масло. Все эти ингредиенты нужно будет смешать в одной посудине. Хорошо размешиваем получившуюся жидкость.
В отдельную посудину, у меня это кастрюля, кладем слой грибочков. По желанию можно добавить пару зубчиков чеснока. Его нужно мелко нарезать, разделить на три части. Первой частью посыпать грибы.
Лук нарезаем полукольцами, посыпаем грибочки. Оставляем часть лука для еще двух слоев.
Морковку чистим и трем на крупной терке. Примерно разделяем морковь на три части. Посыпаем ею грибы. Морковь придаст готовым грибочкам приятного сладковатого привкуса. Кладем второй слой грибов. Повторяем все по предыдущей схеме еще два раза.
Заливаем грибы смешанной жидкостью, добавляем воду. Сверху на грибы кладем тарелку, грузим все бутылкой с водой. Оставляем грибочки на несколько часов, можно на ночь.
Кладем грибочки в холодильник после того, как они замариновались. Перед подачей на стол поливаем растительным маслом и посыпаем луком. Перемешиваем ингредиенты и грибочки можно смело подавать к столу. Получается очень вкусно, просто пальчики оближешь.
