Испокон веков без славного шмата засоленного или закопченного свиного сала не проходили на Руси ни одни посидели. А украинцы до сих пор в подсознании многих вырисовываются как усатые дядьки за обе щеки уплетающие соленое сало с горилкой и варениками.
Рецептов приготовления, то есть засолки сала существует очень много. У каждой хозяйки имеется свой способ, который в результате дарит домочадцам самые вкусные в их жизни ломтики свеже-засоленного домашнего свиного сала.
И кстати умеренно употребляя сало, вы только поправите свое здоровье: в его составе имеется редкая полезная для организма жирная кислота: полиненасыщенная арахидоновая. Поэтому тем, кто стремится поддерживать активную жизнь и в зимнее время года, советуем употреблять по 10-15 грамм сала в день: оно поддержит жизненный тонус и укрепит иммунитет.
- Сало свиное 1 кг
- Соль 7 ст.л.
- Вода 1 л
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Перец черный молотый 2 ч.л.
- Чеснок 9 зубчиков
- Луковая шелуха 4 горсти
- Лавровый лист 2-3 шт.
К предварительно перебранной и промытой луковой шелухе засыпаем 7 столовых ложек соли и 2 столовые ложки сахара.
В кастрюлю вливаем литр воды и добавляем лавровый лист.
Пока луковый настой варится, промываем и нарезаем на небольшие куски сало.
Когда вода в кастрюле закипит, поместите сало в луковую шелуху. Продолжайте варить сало в течение 15-20 минут.
Выключив огонь, доставать сало из воды не спешите: его нужно оставить там на 12 часов. Только не забудьте поставить кастрюлю в холодильник, чтобы сало не начало портиться.
Когда время вымачивания будет подходить к концу, начинайте готовить смесь для дальнейшего обваливания сала. Нарежьте тонкими ломтиками чеснок и перемешайте с черным молотым перцем.
Через 12 часов сало достаем, слегка промываем, чтобы не было на нем луковой шелухи, просушиваем.
Просушенное сало обваливаем в смеси нарезанного чеснока и черного молотого перца.
Выкладываем сало в фольгу, посыпаем сверху остатками чеснока и заворачиваем.
После 12 часов заключения в морозильной камере свиное сало горячего засола на луковой шелухе можно нарезать тонкими ломтиками и подавать ко столу.
Приятного аппетита!
