Аппетитные запеканки из куриного мяса с обжаренными грибами, запеченные под сырно-сметанной шапочкой, давно стали классикой кулинарного жанра не только на родине их изобретения, но и далеко за ее пределами. Конечно же, речь идет о славноизвестной горячей французской закуске — жульене. Традиционно это блюдо подают к столу в специальных порционных блюдцах — кокотницах. Но разве можно сполна насладиться вкусом любимого блюда, полакомившись такой небольшой порцией? Предложенный мною вариант приготовления предполагает обед в уютной домашней атмосфере, поэтому куриный жульен будет подан в виде большого семейного «пирога». Мне кажется, или в таком формате он получается еще более сочным и ароматным?
Ингредиенты
- Шампиньоны свежие 250 г
- Куриное филе 350 г
- Сметана 20% 5 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Сыр твердый 95 г
- Перец черный молотый ⅔ ч.л.
- Соль 1 ч.л.
- Масло растительное 3 ст.л.
Шаги
Сырные кусочки натереть на крупной стороне терки.
Грибы (помимо шампиньонов можно использовать любые другие грибы, в том числе и в замороженном виде) нарезать произвольными, но не слишком мелкими ломтиками.
Высыпать грибы в подогретое масло и обжаривать, пока они не пустят сок, посолить.
Очищенную от шелухи луковичную головку нашинковать.
Отправить лук в сковороду с жаренными шампиньонами. Выдержать начинку еще 5 минут, добавить сметану и отставить.
Куриное филе нарезать ломтиками и обжарить в масле с приправами до момента, когда мясо не станет полностью белым.
В форму «послойно» выложить жареное куриное филе и грибы в сметане, щедро сдобрить верхушку сырной нарезкой и отправить в духовой шкаф.
Запекать жульен необходимо в течение 25 минут при предустановленном температурном режиме в 160º.
