Вареники с картофелем и луком

Вкусными бывают только домашние вареники – только лепка изделия собственными руками может обеспечить идеальное соотношение начинки и теста. Конечно, процесс достаточно трудоемкий, особенно, если вы начинаете готовить вареники с нуля: с замеса теста и подготовки ингредиентов для начинки. Но, поверьте, все труды окупятся великолепным вкусом домашних вареников с картофелем и луком.

• 
  Подготавливаем ингредиенты.
• 
  Первое, то необходимо сделать – отварить в подсоленной воде и истолочь в пюре картофель. К моменту превращения картофеля в начинку для вареников, он должен остыть полностью. Также важным является тот момент, что толочь картофель необходимо без добавления картофельного отвара или иной жидкости, например, молока.
• 
  Одновременно с приготовлением картофеля пассируем в растительном масле репчатый лук.
• 
  По готовности смешиваем картофель и лук. Больше ничего добавлять не надо: лук придаст картофелю необходимую сочность.
• 
  Тесто для вареников начинаем замешивать с подогрева воды до 30 градусов. Эту воду необходимо влить в два стакана просеянной муки с добавлением соли.
• 
  Сразу же разбиваем к воде и муке яйцо.
• 
  Теперь замешиваем ингредиенты до однородного состояния.
• 
  Следом добавляем масло и вновь замешиваем.
• 
  И вновь мука: третий оставшийся стакан.
• 
  Даем тесту отдохнуть 15-20 минут.
• 
  И приступаем к работе с ним. Раскатываем в тонкие пласты и при помощи обычного стакана подходящего размера вырезаем из теста круги.
• 
  На каждый круг выкладываем начинку. У нас на круг диаметром 6-7 см. уходило по 0,5 ст.л. начинки.
• 
  Закрыв начинку тестом, края вареника хорошо сминаем так, чтобы при варке он не раскрылся.
• 
  Слепив все вареники, излишки можно убрать сразу в холодильник. А количество необходимое для приема пищи отвариваем в подсоленной воде до готовности.
• 
  Вареники с картофелем и луком готовы.
• 
  Подаем вареники с рубленной зеленью и сметаной.